作为2026年全国食品安全宣传周国家层面重点活动之一，由经济日报社主办、中国经济网承办的第十七届中国食品安全论坛10月16日在北京举行。在“冷链全链条风险防控与协同共治”分论坛上，全国政协委员、农产品质量安全全国重点实验室首席科学家王静，针对“生鲜农产品在流通环节的冷链建设”相关话题发表了自己的看法。
全国政协委员、农产品质量安全全国重点实验室首席科学家王静在“冷链全链条风险防控与协同共治”分论坛上发言。中国经济网记者李凡/摄
王静表示，“不断链”三个字，说起来简单，做起来难。农产品在流通环节的安全可控，承载的是农民增收的希望，也是消费者舌尖上的安全。
王静以今年两起引发全行业震荡的舆情事件为例：“泡药杨梅”事件不仅重创漳州产区，还“无差别”殃及浙江产区，经销商不敢收货、采购商离场，整个产业陷入信任危机。“甲醛白菜”事件，致使当地一家从未使用甲醛、全程冷库冷链运输的合作社，日发货量从1500包跌至不足300包，多地超市下架白菜。
针对破局路径，王静提出三层可落地的实施方向：首先，要补齐产地“最先一公里”短板，把产地冷链设施作为公共基础设施来抓，通过财政补贴、贴息、用地保障等政策，探索“公共预冷+社会化运营”模式，从源头降低微生物基数、锁定产品品质，筑牢冷链第一关口。第二，让“全过程温控”从口号变成硬约束。在让“断链”行为可追溯、可追责的同时，要推动上下游企业之间的温控信息共享，让货主能实时看到自己的货在什么温度下、在什么地方，形成市场化的倒逼机制，让企业不敢断、不能断、不愿断。最后，把监管的“缝隙”堵上。第三，冷链天然跨环节、跨行业、跨部门，单段治理治不住、单一主体管不全。要压实全链条主体责任，强化跨部门协同监管，建立信息共享、风险互通、案件移送机制，破除分段监管、重复监管和监管盲区。
王静表示，要建立舆情应对机制，完善“监测—研判—响应—发布—评估”全链条处置流程，快检能力向基层下沉，科普宣传在时令产品上市前前置，用确定性对冲恐慌。(中国经济网记者 张懿)
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